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在挑選黑豆時一定要選擇足夠烏黑的，而且大小均勻，顆粒夠大的為宜，還有不易選擇過于光滑的黑豆，這樣的黑豆大部分都是打蠟而成的。
黑豆一定要放置在密封的罐中進行保持，因為黑豆畢竟容易生蟲而壞掉，所以越干燥的地方越好。
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